Chez Ingrid et Vincent le 12 septembre dernier
Par un soleil magnifique, Ingrid et Vincent nous ont ouvert leur ferme ce samedi après-midi.
La ferme se situe sur les hauteurs de Saint-Léger-sous-Beuvray au cœur du Morvan, à quelques kilomètres du village et après pas mal de virages. Nous commençons par un repas convivial et fort copieux au jardin, partagé entre les membres du Cabas Bio du Creusot et ceux du Panier du Coin, tous deux partenaires de la Ferme du Rebout.
Historique
C’est une ferme paysanne dont la production biologique a commencé dans les années soixante dix et fait certainement partie des précurseurs en la matière. En 2019, les anciens propriétaires ont cédé la ferme à quatre jeunes qui l’ont repris tout en gardant l’esprit écologique.
La Ferme du Rebout est un collectif formé par 2 entités travaillant ensemble : « Les Jardins du Rebout » et « Les Fromagers du Rebout ». Les activités agricoles sont diverses et permettent une synergie entre les différents ateliers.
Visite du jardin (les Jardins du Rebout)
Ingrid et Vincent ont développé l’activité de maraîchage dans un ancien pré. Le site est cerné de haies hautes et de grands arbres (chênes, châtaigniers…). Après une période intense de diversification, la gamme de légumes a été resserrée ces dernières années. Deux grands tunnels accueillent les légumes, en complément de la culture en plein champ : tomates anciennes, poivrons, courgettes, courges et potimarrons… L’arrosage au goutte-à-goutte est possible grâce à une source captée publique.
En contrebas du potager sont installées les ruches et le poulailler.
Les poulettes sont organisées suivant deux grands enclos enherbés en fonction de leur âge, accueillant en tout 250 animaux au maximum. Les poulaillers, mobiles, sont déplacés tous les mois dans le pré. Des ombrières ont été ménagées. Pour lutter contre les prédateurs, de multiples précautions sont prises : clôtures électrifiées, poulailler bien fermé le soir, boule à facettes, surveillance du chien souvent dans l’enclos et présence régulière des fermiers… Ingrid passe en effet trois fois par jour pour récolter les œufs, nettoyer les nichoirs et vérifier que tout va bien.
Une quarantaine de ruches colorées sont installées à l’abri des hauts châtaigniers. En tout sur l’exploitation, 125 ruches sont organisées en 4 sites, bientôt 5. Une veille sanitaire permanente est nécessaire face aux prédateurs et aux maladies. Au Rebout, les apiculteurs utilisent par exemple de l’acide oxalique et formique contre le varroa.
Visite de la chèvrerie (les Fromagers du Rebout)
C’est Amélie qui présente cette seconde entité de la ferme du Rebout.
La ferme compte 70 chèvres laitières, 4 boucs, quelques chevrettes pour le renouvellement du cheptel et 2 vaches. 32000 litres de lait sont transformés sur place chaque année. 42 hectares de terrain au total sont répartis comme suit : 12 ha de pâture, 15 ha de foin et le reste de forêt.
Les chevrettes de quelques mois et les 2 vaches sont dans un autre bâtiment. Amélie en profite pour donner à manger à tout ce petit monde pendant la visite, spectacle garanti pour tous les visiteurs.
La boutique
Les produits de la ferme sont vendus, outre la vente directe sur place, à l’AMAP de Luzy, au Cabas bio, au Panier du Coin, ainsi qu’aux marchés de Saint-Prix, de Saint-Léger-sous-Beuvray, de Château Chinon.
L’espace de vente directe se situe à côté de la chèvrerie. Ceci clos une belle visite très conviviale, partagée par une trentaine de personnes !
