Ingrédients :
2 oignons revenus dans le l’huile
1.5 kg de carottes que j’ai fait revenir avec les oignons une fois colorés
De l’eau avec un peu de bouillon en poudre
300-400 g de haricots blancs
200 g de cacahuètes
un peu de gingembre et de poivre
Faire cuire la soupe (oignons, carottes, eau), puis mixer avec les haricots blancs, les cacahuètes, le gingembre et le poivre.
La recette fonctionne aussi très bien avec plus de carottes et sans gingembre et moins de haricots blancs (perso j’aime mieux quand on sent plus la carotte) et moins de cacahuètes mixées… Concassées et mises dans l’assiette au moment de servir (genre 2/3 mixées et 1/3 concassées). Cette version est top avec un peu de coriandre fraîche.
Bonne dégustation !