750 g de panais
Beurre
1 gousse d’ail
Crème fraîche
Sel, poivre
Pelez et coupez les panais en petits morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 15 min. (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Egouttez-les et passez-les au presse-purée.
Dans la purée, pressez une gousse d’ail et incorporez un morceau de beurre, salez, poivrez et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.Versez un filet de crème fraîche et vérifiez l’assaisonnement.