Betterave cuite ou crue, chèvre frais
Pignons de pin, noix, noisettes, raisins secs au choix
Découper en fines lamelles les betteraves cuites ou crues. Les disposer dans une assiette.
Former de petites quenelles au chèvre frais à l’aide de deux cuillères.
Saler et poivrer l’assiette. Parsemer de pignons de pin, de cerneaux de noix, noisettes concassées, raisins secs, suivant vos provisions, ainsi que des fines herbes comme de la ciboulette (plus tard dans la saison ou congelées). Arroser d’un filet d’huile de noisettes ou d’une vinaigrette de votre choix. Salade délicieuse accompagnée de tartines grillées, voire d’une salade verte !